キヌアのレシピ・サラダ編コストコversion

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キヌアのレシピ・サラダ編コストコversion

こちらではキヌアを使った様々な料理のレシピをご紹介しています。そこで今回はコストコのキヌアサラダをイメージしたレシピをご紹介します!

まだコストコの店舗数は少なく、サラダだけを買うために足を運ぶのは大変ですよね。今回ご紹介するレシピを参考にして、コストコ風のキヌアサラダを作ってみましょう!お友達に振る舞ってあげればきっと喜ばれますよ!

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フェタチーズの本格派キヌアサラダ

フェタチーズの本格派キヌアサラダ

羊・山羊の乳で作られたフェタチーズを入れた、オシャレでこだわりのあるキヌアサラダです。

材料です。

  • キヌア・・・240ml分
  • きゅうり・・・2本
  • ミニトマト・・・10個~お好みの量
  • みじん切りパセリ・・・1/2束~1束分
  • お好みの無塩ナッツ・・・3つかみ分
  • ドライクランベリー・・・3つかみ分
  • フェタチーズ・・・お好みの量
  • オリーブオイル・・・大さじ4
  • ライムorレモン果汁・・・1/2個分
  • 塩コショウ・・・少々

作り方です。

  1. キヌアと同量の水、塩をひとつまみ鍋に入れて加熱します。沸騰したら弱火にし、水分がなくなるまで煮ます。水分が飛んだらコンロから下ろして蒸らしておきましょう。
  2. キヌアから芽のようなものが出たら、フォークなどでほぐして冷ましておいてください。
  3. キヌアを冷ましている間に、きゅうりを食感が残る程度の大きさに、ミニトマトは半分か1/4に、パセリはみじん切りにします。切った野菜はクランベリーと一緒にボウルに入れてください。
  4. ナッツ類は軽く炒って冷ましてから3のボウルに入れましょう。
  5. 冷えたキヌア、ほぐしたフェタチーズ、ライム果汁、オリーブオイルを3のボウルに入れてよく和え、塩コショウで味を整えれば完成です。

柑橘系の酸味が効いていて、夏でもさっぱりと食べられる爽やかなサラダとなっています。

参考:必ずレシピを聞かれるキヌアサラダ

 

ちなみにレシピの中にあるフェタチーズはこういうもの。

コストコでも販売されているものなので、キヌア購入ついでにチェックしてみるといいでしょう。

 

簡単お手軽キヌアサラダ

簡単お手軽キヌアサラダ

パクチーを使い、過去に販売されていたコストコのキヌアサラダを再現できるレシピです。

材料です。

  • キヌア・・・1カップ(150g)
  • 水・・・1カップ
  • トマト・・・大1個(小ぶりなら2個程度)
  • きゅうり・・・1本~2本
  • 玉ねぎ・・・1/2玉
  • クルミ・・・50g
  • カッテージチーズ・・・100g
  • レモン汁・・・大さじ3
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • 塩コショウ・・・少々

お好みで

  • パクチー・・・お好きな量
  • サラダチキンorツナ缶・・・1パックor1缶

作り方です。

  1. 洗ったキヌア、1カップの水、塩ひとつまみを鍋に入れて加熱します。沸騰したら火を弱め、水気が飛んだら蒸らしておきましょう。
  2. 蒸らしているキヌアに芽のようなものが出たら、ほぐすように混ぜ、冷ましておきます。
  3. きゅうりとトマトは角切りに、玉ねぎはみじん切りにして600Wのレンジで1分ほど加熱しましょう。
  4. クルミは荒く砕いて、フライパンで乾煎りして冷ましておきます。
  5. ボウルにキヌア、切った野菜、クルミ、ほぐしたカッテージチーズを入れて混ぜあわせます。
  6. レモン汁、オリーブオイル、塩コショウで味をつければ完成です。

コストコの味を再現したい方はチキンと大量のパクチーを入れましょう!

参考:意外と簡単キヌアサラダ

 

まとめ

いかがでしたか?どの方も工夫をこらして美味しいサラダを考案されています。現在ではコストコのキヌアサラダにパクチーは使われておりませんが、その頃の味が恋しい方はパクチーをいっぱい入れると良いでしょう!

サラダだけでなく、リゾットやスープのレシピもサイト内では紹介しています。(下の方の関連記事をチェックしてみてください)キヌアのフルコースで食卓を埋め尽くしてみてはどうでしょうか!

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