キヌアのレシピ・スープ編

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キヌアのレシピ・スープ編

炊くほどの量が残っていない時。料理の脇を固めたい時。そんな時に、スープとしてキヌアを取り入れてみませんか?サラダやご飯ものだけでなく、もちろんスープとしてもキヌアは楽しめるんですよ!

今回は、キヌアのスープのレシピをご紹介していきます!スープというカテゴリーですが、ガッツリと食べられるスープもご紹介するので、忙しい朝の強い味方になるかもしれませんよ!

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キヌアのスープ・トマト仕立て

スープのレシピをご紹介する上で、やはりトマトを使ったスープは欠かせません。今回はこちらをどうぞ!

材料です。

  • 茹でたキヌア・・・お好みの量
  • トマト缶・・・1缶
  • ニンニク・・・1かけ
  • 玉ねぎ・・・小ぶりのものなら1玉。大きいものなら1/2玉ほど
  • オリーブオイル・・・少々
  • 固形コンソメ・・・1個
  • 塩コショウ・・・少々

作り方です。

  1. 熱した鍋にオリーブオイルを入れ、細かく刻んだ玉ねぎとニンニクを炒めます。火が通ったところで水をひたひたに入れてください。
  2. 鍋にトマト缶を汁ごと入れ、炊いておいたキヌアとコンソメを加えます。
  3. 10分から15分ほと煮込み、塩コショウで味を整えれば完成です。

キヌアの量を増やせば、トマトリゾットのようなボリュームたっぷりの食べるスープに早変わりです。

参考:キヌアレシピの王道がこれ!キヌアのスープ

 

きのことコーンの中華風キヌアスープ

きのことコーンの中華風キヌアスープ

管理栄養士・柴田真希さんが考案した、栄養バランスの良いスープレシピです。

材料です。

  • 茹でたキヌア・・・大さじ1
  • しめじ、えのき・・・合わせて30g
  • コーン・・・30g
  • ダシ汁・・・300cc
  • オイスターソース・・・小さじ1
  • 塩・・・少々
  • 水溶き片栗粉・・・適宜
  • ごま油・・・少々

作り方です。

  1. きのこは石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐしておきます。
  2. 鍋にダシ汁とコーン、きのこを入れて火にかけます。火が通ったらキヌアを入れ、オイスターソースと塩で味を整えてください。
  3. 火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。軽くひと煮立ちさせ、ゴマ油を垂らして風味をつければ完成です。

きのこのシャキシャキした食感とキヌアのプチプチとした食感が合わさって、噛むことが楽しめるスープになっています。

参考:コーンときのこのキヌアスープ

 

チキンとキヌアのヌードルスープ

チキンとキヌアのヌードルスープ

パスタを入れることにより、食べごたえ十分のスープになります。胃腸が弱っている時などに良いでしょう。

材料です。

  • キヌア・・・大さじ2
  • 玉ねぎ・・・小ぶりのものなら1/2個 大きなものなら1/4個程度
  • セロリ・・・1/2本~1本
  • ニンジン・・・1/2本
  • チキンブロス・・・2カップ
  • 水・・・1カップ
  • ドライバジル・・・小さじ1/4
  • イタリアンハーブミックス・・・小さじ1/4
  • ドライオレガノ・・・小さじ1/8
  • ドライタイム・・・・小さじ1/8
  • お好みのパスタ・・・乾燥状態のものを20g~30g
  • 塩コショウ・・・少々

作り方です。

  1. 野菜を食べやすいサイズに切り、熱した鍋にオリーブオイルをひいて玉ねぎとセロリを炒めます。半透明になるまでは弱火でOKです。
  2. キヌアを除いたその他の材料を1の鍋に入れ、蓋をして中火で軽く煮立たせましょう。煮立ったら火を弱め30分から40分ほど煮込みます。
  3. 別の鍋を使いパスタを茹でておきます。固さはお好みで。
  4. 出来上がったスープにパスタを入れて、塩コショウで味を整えれば完成です。

体調が優れない時はハーブや味付けを薄くして食べやすくしましょう。トマト缶を入れればミネストローネのようなスープにもなります。

参考:チキンヌードルスープ

 

まとめ

いかがでしたか?どれも美味しそうですね!それぞれアレンジがしやすそうですから、お好きな食材を入れて自分好みのスープを作ってみると良いでしょう!

いいアイデアが浮かんだらオリジナルのスープも作ってみてください!キヌアはあまり癖がないので、きっと様々なスープに馴染むことでしょう!

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