キヌアのレシピ・リゾット編

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キヌアのレシピ・リゾット編

イタリアの伝統料理「リゾット」を栄養満点のキヌアで作ってみませんか?雑穀であるキヌアはお米との親和性が高いだけでなく、お米代わりに使用してノーライスリゾットなんかも作れちゃいます!

今回は、キヌアを使ったリゾットのレシピをいくつかご紹介します!料理のバリエーションが増えれば日替わりでキヌアを楽しめますよ!西洋のテイストで作られた料理リゾットで食卓をオシャレにしてみましょう!

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炊飯器で作る簡単リゾット

お釜に材料を入れてスイッチを入れるだけで出来ちゃう、とても楽チンなリゾットです。

材料です。

  • キヌア・・・1/4カップ
  • 高野豆腐・・・2枚
  • 玉ねぎ・・・1/4玉
  • アスパラガス・・・3本
  • お湯・・・350cc
  • コンソメ・・・小さじ1と1/2
  • トマト・・・1個
  • 塩コショウ・・・少々
  • エクストラヴァージンオリーブオイル・・・小さじ2

作り方です。

  1. 高野豆腐は水で戻し、さいの目に切ります。玉ねぎはみじん切り、アスパラはレンジで1分加熱して1センチ幅に切っておきましょう。
  2. 洗っておいたキヌア、玉ねぎ、高野豆腐、お湯に溶かしたコンソメをお釜に入れます。
  3. 中心に十字に切れ目を入れたトマトを置き、オリーブオイルをかけましょう。
  4. 炊飯モードで40分、炊きあがったらトマトをほぐしながら混ぜあわせ、アスパラを加えて5分ほど蒸らしましょう。これで完成。

高野豆腐がお豆腐のような食感になり、キヌアのプチプチ感と合わさってとても楽しいリゾットになります。

参考:これは超簡単!炊飯器で作るキヌアリゾット

 

カレーリゾット

カレーリゾット

美味しいのにヘルシーで、カレー好きにはたまらないリゾットです。

材料です。

  • キヌア・・・1カップ
  • 玉ねぎ・・・1/2玉
  • ニンニク・・・1かけ
  • 生姜・・・小さじ1
  • 野菜ブイヨン・・・水2カップ分
  • カレー粉・・・小さじ2
  • 野菜・・・お好きなものを3カップ分(ニンジン、ズッキーニ、イエロースクワッシュ、アスパラガスなどなど)
  • 塩・・・小さじ1
  • カイエンペッパー(あれば)・・・少々

作り方です。

  1. 玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りに。鍋を使い、熱したオリーブオイルで玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
  2. 玉ねぎが柔らかくなったらキヌアを加え、2~3分炒めましょう。
  3. 2カップの水とブイヨンを入れ、沸騰したら弱火にしてカレールーを加えてかき混ぜます。ルーが溶けたら蓋をしておきましょう。
  4. 鍋に火をかけている15分くらいの間に、火が通りにくい野菜から順番に鍋に入れてください。
  5. 水気が飛んだらコンロから下ろします。小さじ1の塩とお好みでカイエンペッパーを使い、味を整えれば完成です。

お米を使用していないので糖質をカットでき、ダイエットしている方も満足できる一品になっています。

参考:カレー風味のキヌアリゾット (グルテンフリー、ヴィーガン)

 

キヌアと鶏スープのリゾット

キヌアと鶏スープのリゾット

材料が少なく手間もかからないので、お手軽に作れるリゾットになっています。

材料です。

  • キヌア・・・1カップ
  • ブロッコリー・・・小房を一握り
  • 玉ねぎ・・・1玉
  • ベーコン・・・35g(スライスで5枚ほど)
  • スライスマッシュルーム・・・50g
  • ニンニク・・・1かけ
  • 鶏スープ・・・2カップ
  • ケチャップ・・・大さじ4
  • 塩コショウ・・・少々

作り方です。

  1. ブロッコリーを固めに茹で小さめに、玉ねぎは1センチ角に、ベーコンも1センチ幅に切っておきましょう。ニンニクは一度潰して皮を剥き、みじん切りにします。
  2. 熱したフライパンでベーコンを炒め、油が出てきた所でニンニクを加えます。ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎとマッシュルームを入れましょう。
  3. 玉ねぎが半透明になってきたらキヌアを加えてサッと炒め、鶏スープと塩コショウを入れます。さらにケチャップも加えて火を強くしてください。
  4. 煮立ってきたら火を弱くして蓋をします。10分から15分ほど、スープがなくなるまで炊きましょう。
  5. スープが半分くらいになった所でブロッコリーを入れて、サッと混ぜます。そして更にスープがなくなるまで炊きましょう。
  6. パチッと破裂音がしてきたら火を強くして、混ぜながらパラっとなるように仕上げて完成です。

鍋につきっきりで見張っておく必要がないので、余った材料でサラダなどを作ってみると良いかもしれませんね。

参考:キヌアと鶏スープ◇ずぼらリゾット

 

まとめ

いかがでしたか?どれもスーパーで手に入るような材料で作れるので、挑戦しやすいのではないでしょうか!

3品とも基本の作り方は似ているので、材料を変えてみたり付け足してみたりしても面白そうですね!あなただけのオリジナルリゾットも作ってみてはどうでしょうか!

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