金芽米とは?玄米と比較してどっちがいい?カロリーが低いって本当?

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金芽米とは?玄米と比較してどっちがいい?カロリーが低いって本当?

健康に気を遣っている人は毎日食べるお米に気を遣っている人も多いと思います。白米と玄米ですと栄養価がだいぶ違いますからね。ですが玄米はどうしても苦手。自分はいいけれど家族が食べたがらない、という人も多いのではないでしょうか。

そこでおすすめなのが金芽米です。見た目は白米のようでいて、栄養価は段違い!そして味は白米よりもおいしいとか。金芽米とは一体何なのか気になりますよね。しかも、白米よりもカロリーが低いというのもポイントです。

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金芽米とは?

金芽米(きんめまい)とは、新しい精米技術によって誕生しました。お米の表面から徐々に精米していくことで、今まで取り除かれてしまっていた「亜糊紛層(あこふんそう)」と「金芽」を残したお米です。

●亜糊紛層とは?

普段白米で食べている胚乳の表面にあるミクロン単位の層です。うまみ成分であるオリゴ糖や食物繊維を含んでいます。

亜糊紛層には健康成分や旨みが詰まっています。ですから白米よりも旨みがアップしておいしいんです。健康にいいのにおいしいなんて嬉しいですよね。

また、亜糊紛層と金芽は洗うと取れてしまうので、金芽米は無洗米に仕上げられていることが多いです。

  • おいしくて、
  • 栄養価が高く、
  • 炊くのも簡単!

と3拍子揃っている訳なんですね!

玄米と比較すると?

玄米の解説

では、玄米とはどんな違いがあるのでしょうか。

玄米はもみ殻だけを取り除いた米です。精製されていないので栄養成分はすべてそのまま残っています。ですが、消化が悪いのでよく噛んで食べなくてはいけません。また、炊飯の仕方も白米とは違います。

また、見た目も茶色いですし白米とは食感も違います。好きな人は好きですが苦手な人も多いのではないでしょうか。

胚芽米とは違うの?

玄米の胚芽を8割残して精製したお米です。白米と玄米の中間のお米とも言われています。胚芽が残っているので白米よりも栄養価が高いですが、口当たりが悪いです。

 

金芽米は、胚芽の中の口当たりの悪い「幼芽(ようが)」や「幼根(ようこん)」を取り除き、栄養価の高い金芽だけを残しています。金芽は専門用語では「胚盤(はいばん)」といいます。金芽だけを残しているから金芽米は口当たりがよく、栄養価が高いんです。

※金芽は精製過程で取れてしまっているものもありますが、全体の3割以上は残っています

参照元:東洋ライス株式会社

栄養成分やカロリーは?

金芽米の栄養成分

白米と玄米のいいとこどりともいえる金芽米。実際白米と比べてどのくらいの栄養が含まれているのでしょうか。

金芽米の栄養

白米と比べると

  • 食物繊維:1.5倍
  • ビタミンB1:2倍
  • ビタミンE:2倍
  • オリゴ糖:12倍
  • マルトース:60倍
  • グルコース:5.5倍

という栄養が含まれています。オリゴ糖、マルトースは腸内環境を整える働きがあります。食物繊維の量も増えますので便秘解消効果が期待できますね!グルコースは脳の栄養になる成分です。ダイエット中に不足しがちな栄養素なのでお米で摂取できるのは嬉しいですね。

白米と比べると栄養価の高い金芽米ですが、玄米や胚芽米と比べると栄養かは下がります

栄養価だけで比べると

  1. 玄米
  2. 胚芽米
  3. 金芽米
  4. 白米

という順番になります。やはり精製すればするほど栄養価は下がってしまうんですね。ですから玄米や胚芽米をおいしく食べているのであればとくに金芽米に替える必要はないと思います。

ですが、白米よりもおいしく栄養価が高いので、白米がお好みの方にはぜひおすすめしたいです。毎日のお米を替えるだけで食事の栄養価が上がるのは嬉しいですよね。

しかもカロリーオフ!

金芽米は白米に比べて少ないお米で同じ量のご飯を炊くことが出来ます。今までの水の量よりも大さじ2~3杯多めの水でご飯を炊きます。(参照)亜糊粉層がある分、水分をたくさん吸収するんですね。ですからその分お米が少なくて済み、カロリーが低いんです。

100gあたりのご飯で比べると

  • 白米:168kcal
  • 金芽米:144kcal

約10%カロリーをカットできます。「大した差ではない」と思われるかもしれませんが、毎日食べるご飯ですので積み重ねるとその差は大きいですよね。腸内環境を整える効果もあるので金芽米はダイエットしている人にもおすすめのお米です。

参照元:東洋ライス株式会社

こんな人におすすめ

金芽米が向いている人

以前、芸能人の朝ごはんを栄養士の先生がチェックするテレビ番組がありました。バランスの取れたおかずのメニューでも、「お米を玄米か雑穀米に替えれば100点」といわれていました。それだけ米から栄養を摂ることは大切ということですよね。

ですが、玄米や雑穀米は

  • どうしても苦手
  • 家族が食べたがらない
  • 炊くのが面倒くさい

という人も多いと思います。金芽米でしたら見た目も味も白米と変わりませんので玄米や雑穀米が苦手な人でも食べやすいですよ!堅いものが食べにくいお子様や高齢の方でも安心して食べることが出来ます。

さらに、炊き方が簡単!というのもポイントです。金芽米は無洗米ですので、専用のカップで水を入れるだけで炊くことが出来ます。

ですから

  • 玄米や雑穀米が苦手
  • 白米が大好き
  • 玄米や雑穀米にすると家族が食べない
  • 子どもやお年寄りに食べさせたい
  • 玄米を炊くのは面倒

という人におすすめです!

金芽米は通販で買える!

金芽米はインターネットで購入することが出来ますよ!いくつか紹介しますね。

金芽米【無洗米】長野あきたこまち 10kg【5kg×2袋】

産地と銘柄が分かったほうが安心というかたにおすすすめです。

金芽米【無洗米】ハイセレクト9kg【4.5kg×2袋】

こちらは産地と銘柄が指定されていない分、少しお買い得になっています。

タニタ食堂の金芽米【無洗米】9kg【4.5kg×2袋】

人気のタニタ食堂と同じお米を自宅で炊くことが出来ます。レトルトタイプもあるのでまずは味を試してみたい人にもおすすめです。

まとめ

金芽米は特殊な技術でお米の旨みと栄養のある亜糊紛層を残したお米です。白米よりも栄養価が高く、旨みがアップしたお米です。

栄養価だけで比較すると

玄米>胚芽米>金芽米>白米

という順番になります。玄米が好きなのであればわざわざ金芽米に替える必要はないでしょう。

ですが、玄米はどうしても苦手な人や炊くのが面倒という人も多いです。金芽米は白米よりも栄養価が高く、玄米や胚芽米よりもおいしく、食べやすく、炊くのが簡単です。玄米は苦手という人にもおすすめのお米ですよ。

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