キャッサバ粉は栄養価が高い？糖質量はどのくらい？

ブラジルなどで昔から食べられているキャッサバ粉。最近は小麦粉の代用品としても注目されています。

味にくせがなく、使いやすいといわれていますが栄養面はどうなのでしょうか？今回はキャッサバ粉の栄養価や糖質について見ていきます。

キャッサバ粉にはどんな栄養が含まれる？

キャッサバ粉、というのはキャッサバという芋を洗浄、乾燥し粉砕したものです。つまり、キャッサバの栄養素そのまま、という訳ですね。

キャッサバ粉にはどんな栄養素が含まれるのか、小麦粉（精製小麦と全粒粉のもの）や米粉と比較してみてみましょう。

まとめますと、

＜キャッサバ粉＞

＜小麦粉（精製）＞

＜小麦粉（精製）＞

＜米粉＞

一般的な小麦粉は精製されているのに対し、全粒粉は表皮や胚芽も粉にしているため栄養価が高くなります。

栄養価で選ぶのなら全粒粉かキャッサバ粉かというところになりますが、含まれている栄養素が異なるので自分に必要なものもしくは不足しがちな栄養素が含まれている方を選ぶといいでしょう。

キャッサバ粉の栄養素で特に注目なのはビタミンCです。ビタミンCは他の２つには含まれていない栄養素です。キャッサバに含まれるビタミンCはじゃがいもに含まれているものと同様、熱に強いという特徴があるので加熱調理をしても摂取することが出来ます。

ちなみに、タピオカ粉もキャッサバ芋から作られた粉ですが、タピオカはキャッサバのでんぷんのみを抽出して粉にしています。タピオカ粉には食物繊維やビタミンは含まれていません（微量のミネラルは含みます）

キャッサバ粉とタピオカ粉の違いについて詳しくはこちら：
キャッサバ粉とタピオカ粉の違いは？

また、小麦粉に含まれるグルテンはキャッサバ粉には含まれていませんので、小麦粉アレルギーの方はもちろん、グルテンフリー生活をしている人でも安心して食べることが出来ます。

小麦粉の代用品としてキャッサバ粉と米粉を比べると、キャッサバ粉の方が栄養価が高く、カロリーも低いということになります。

ダイエットや糖質制限をしている人にとっては、糖質量も気になりますよね。キャッサバ粉にはどのくらい含まれているのでしょうか。

糖質量というのは、炭水化物から食物繊維の量をひいたものです。キャッサバ粉、小麦粉（精製・全粒粉）米粉の糖質量を見てみましょう。